豆瓣酱是川菜的灵魂🃳🛵之一,制作并🜢🜡不复杂，但🏹🟂耗时耗力，要做的好吃,并不容易。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白🀛酒⚥📝杀霉菌。
从山上🗯🟊🛜摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一😘起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为🔖🀧⚰止，都和普通的豆瓣酱制😘作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，🇸用醉卤腌制醉蟹,食🔚🁏用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆🜢🜡瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌🞏📆😦还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一⛊😩批螃蟹进去🌝⛪🝌。
等到🙮晒足三十日，螃蟹也♁🅙换了三批，蟹的🃊🖅鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的🀙☹菜籽油封坛，可以保存整整两年🌝⛪🝌，且越🞏📆😦来越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉🃊🖅水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖起🇧🚽😳了大拇指：“女娃娃好想法。🎲🕂”
又对🙮李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等👶一🀛些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的🕄食材，价格岂不是要很高，今日事发突然🎠💡，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日😘东家便吩咐🀙☹他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对😷方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是🎲🕂李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这🜢🜡是犯了新手厨师🐸🄨⛫都不会犯的🀛错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来🖙📀说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想🕯🍋🆞退下，被李微歌🞥叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有📴些许迷惑，难道四川小面店瞒着🀛大厨将罂粟壳粉放入了调🞏📆😦料中？
因此李微歌详细🎮🔚地与吴大厨🛩讲述了罂粟壳和它对人将😘会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个🔚🁏普⛓🙽🏵通的调料而已🎫🔄，我才是你的东家，你不信我反而信她？”
吴大厨停下了脚步，有些犹豫地看了看李🃊🖅微歌，🀙☹不知道该不该信她。