萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[liao]🆣👘🉄叶📷🟠🞣，马鞭草，紫🐒苏叶。
每个地方的材料都不一样，🗸有些地方还只取辣蓼叶。
把🁊🄃🞇三☂种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一🏷起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上茅草，🐌⚂🎣把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现在这种天气🞸😸，静置三十个小时就行，若是天气🐒冷一点，就静置四十八小时。
三🁊🄃🞇十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳🆣👘🉄底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接🕑🈷🃁晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时🚪候的酒曲🏔🙰，因🕜为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。
萧瑟没有母曲，🏔🙰所以这些做出来的📷🟠🞣酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉🍹中去，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉🐌⚂🎣强算是纯🆣👘🉄的，再拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做的酒曲放到🃟🙀明🕜年再用，放的越久，⛩🝀它发酵的越好。
许多大娘大妈🞸😸们，她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲，留着下次做酒曲时用。
陈年酒曲拿出来，带着酒的香味，香的很，🚃🐮因为酒也是米做的，所以有那个香味。