如澜姑娘水开了,伙计热切的喊着。
来了,如澜走过去把盆里的米倒进锅里,盖上锅盖接着烧煮,不知道从哪个厨👚师跟前端了一碗豆油过来,锅上开始冒大热气了,如澜对小伙计招招手。
伙计连忙把锅底的火理清塞好,兴奋的过来旁听,现在米已经煮成米浆了,这个是豆油,你🅥🈩🀻闻👡闻,如澜把豆油放小伙计鼻子前。
一斗量的米要放两勺豆油翻铲均匀,盖上锅盖继续焖煮,我刚才量米你也看见了,量水你🂀估计看不懂名堂,一斗米得要一斗二升的水,如果量的不准确你就用我们的食指插盆里,水的位置没过一寸,或者整个手掌摊平没💂🏄过手背刚刚好。
一斗二升的水就是标准🖳热水做饭,手量淹过手背就是冷水做饭,这个时候你需要把米提前泡一个时辰,泡透的米煮出来的饭粒子又大又饱满。
如澜姑娘为什么要放油?
小伙计大着胆子🈥问道,🖳这要是搁平时他铁定不问。
放油是为了米饭好吃清香,今天来撑场面的都是地主老爷们,他们每天都是新米的吃🗪🞗着,现今是冬天了肯定没有第一顿新米吃着记忆深刻。我呀今天就让他们在尝尝那味道。🞘🔚🁊
伙计佩服的点点头,心情兴奋的接着煮饭。
如澜继续做饭没有按第一锅🌥做,小伙计也不问了自顾的烧着火🌜⛤,如澜姑娘该说的都说了,再问👡就有点不知好歹了。
米浆烧🎦开揭开锅盖把她从😘🁦家带来的腊肠,腊货一股脑的都放锅里💡📕🚯加热。
如澜看了一眼四周见都差不多了,转头对着厨房外喊道,告诉掌柜子今天不🗚🜇点菜,给桌数和人数还有口味轻重,一切都有后厨安排上,特殊要求要特殊进来说明。
好嘞,我这🔪🃞就去告诉掌柜子🌥,王管事声音洪亮的回答到。
如澜说完,来到米饭锅边揭开💣📮锅盖,一股香甜的稻香味飘出来,饭粒饱满剔透。挖了一碗递给伙计示意他尝一口。
小伙计眼睛都直了,怯怯的吃了一口,🎓🐭🃉嗯……好吃,好吃,真好吃……说♋📨完接过碗赶忙给厨房的大师傅们每人喂一口米饭。
如澜又挖了一碗出来给学徒们每人都尝一下🍣🌍。
乖乖!俺老乔做🈥了一辈子的饭,还是第一次吃过这么香的饭!
王管事进来🔪🃞送单子👄🆓🏄刚好赶上听见这话,什么饭?
王管事你来了正好,快尝尝,米🜈⛰饭学徒赶忙把饭递上去。
这是我们平常做饭用的米😘🁦?王管事尝了一口简直不敢相信。
东家,王管事已经送单🖳子😘🁦去厨房了,门口传来小二的声音🅦。
吴清蘅今♀天要应酬平时世交,忙里偷闲来后🍣🌍厨看🏍😱一下。
少爷,菜马🔪🃞上就能上,王管事迎头出来解释。