美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方🅲👍法烹制，往往还会带🅨🉈有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，🅲👍不但能突出鱼⛁🗙🜃的鲜美，还♜有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的🜛🂶望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋🚑的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆🅲👍娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间🍾🍯最美的味道，脸🅇上洋溢着幸福，🌜灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的🏉😍⛫大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎👾🎟💖制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反👫面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜🚑的淋🂺上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后♾🎄世🖌👋朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相🟐🜒🁩对匮乏，一年都不见得吃几次肉的🔷🅓农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶🙻台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道🚱，“还是大锅饭，香呀！”👣
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也🞿擦亮了，摆放在桌面上。
“这位老爷子，我家里🖌👋可🖔💕没有酒！🍍”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称♜几斤！”
“那哪📊行！”胡老三咧嘴🖔💕一🍾🍯笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀⛁🗙🜃跃。
白色的豆腐切成小块，放🖔💕入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进去。
这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布袋子。